松鶴園の抹茶・緑茶はすべて日本国産の茶葉を使用しております。
弊社所在地の愛知県西尾市産をはじめ、
京都府産に原料を限定した「宇治抹茶(※)」
静岡県産「静岡抹茶」、福岡県産「八女抹茶」
４産地品でご用意ございます。
茶席での抹茶や緑茶とは異なり、
飲料・食品の加工用途での使用を想定し、
旨味・甘味・渋味・苦味のバランス、コスト、長期安定供給を念頭に
置き、茶葉を選定しております。
※「宇治抹茶」は、
京都府・滋賀県・奈良県・三重県の葉を、京都府内で仕上加工された茶を言いますが、京都府産茶葉のみを使用しています。
各産地品の茶は、トレース情報も管理しております。
原料受入から製造・出荷までの工程で問題が発生しないよう
製造工程の危害分析を実施し、重要管理点における管理基準を
定め、食品の衛生管理を行う手法（HACCP）を実施しています。
また、万一の不具合が生じた場合に迅速な対応をとれるよう、記録の作成・保存を実施し、トレーサビリティの確保をしています。
松鶴園では抹茶を食品として捉え、製造する全ての抹茶の安心と安全を第一に考えております。
本社工場の品質管理室には品質管理に必要な設備・装置を設置し、専門の担当者が厳しい検査体制で、複数の品質チェックを行います。
茶席で飲まれる抹茶とは異なり、
「抹茶を食品に使用された場合」を想定して
バランスを整えた配合をしております。
官能検査では、
「飲料・食品の加工用途での使用」を想定し、
滋味（甘味/旨味/苦味/渋味）を確認しています。
