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抹茶パウダー |取扱シリーズ|株式会社松鶴園

product

松鶴みどり
抹茶パウダー

210526_007-S
  • 商品入目
    1㎏/袋 × 12袋入/ケース
    10㎏/袋 × 2袋入/ケース
  • 賞味期限 14ヶ月
  • 保存方法 常温
  • 一括表示例 抹茶

一般的な
食品加工用抹茶や
クロレラ入り抹茶との比較

  食品加工用抹茶
中級グレード品(※1)
クロレラ入り
抹茶(※2)
松鶴みどり抹茶
抹茶パウダー
退色防止 △~✕
効果は限定的
風味 ◎~〇 クロレラ特有の風味あり 〇~△
旨味/甘味
渋味/苦味
賞味期限 6ヶ月 6ヶ月 14ヶ月
保存方法 冷蔵 冷蔵 常温
一般生菌数 3000個以下/g 3000個以下/g 300個以下/g
大腸菌群 陰性/g 陰性/g 陰性/g
カビ・酵母
300個以下/g 300個以下/g 陰性/g
一括表示例 抹茶 抹茶、クロレラ 抹茶

1)自社の低菌抹茶シリーズ ※2)自社のクロレラ入り抹茶

抹茶パウダーを利用した
代表的な商品例

チョコレート

抹茶きな粉

石鹸

退色経過画像

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松鶴みどり 
退色テスト「抹茶クッキー」

条件:常温保管・蛍光灯下1500LUX ※焼成条件…200℃のオーブンで20分間
①ペーストFJ5%/②西尾抹茶12号1%/③通常抹茶1% 各添加

よくあるご質問

本当に添加物・着色料を使っていないのですか?

着色料等の添加物は一切使用しておりません。
また、キャリーオーバーや加工助剤もありません。

  • 松鶴みどり抹茶パウダーは、抹茶のみです。

粒子サイズで向き不向きは
ありますか?

【ご使用について】
口あたりが滑らかな食感製品をご検討には、超微粒タイプが適しております。
例)チョコレート、キャンディー、クリーム、飲料にご使用実績ございます

どのような製品に最適ですか?

【ご使用について】

  • 加工時に「高熱」を必要とする場合
  • 透明包材で且つ、照射環境下で製品陳列する場合
  • pHが酸性域の食品
  • 着色料不使用で製品設計をされたい

等の、製品に適しております。

ダマになってしまう場合、
どうすればいいですか?

【ご使用について】
抹茶は粉末という物性上、静電気や振動でダマ状になります。
茶漉し器等のメッシュ(篩目)で濾してご使用いただくことを推奨します。

水やお湯等に溶けますか?溶解しますか?

【ご使用について】
抹茶は物性上、完全に溶解することはありません。
容器を静止した状態では、沈殿します。

ふつうに飲むことはできますか?

【ご使用について】
もちろん、飲んでいただくことに問題ございません。
茶席で飲まれる抹茶とは異なり、食品用途としてご使用いただくことを想定した原料選定をしております。
旨味・甘味・渋味・苦味のバランス、コスト、長期安定供給を念頭に置き、原料茶葉選定します。

保存方法を教えてください。

【ご使用について】
常温保存いただけます。(冷蔵推奨)
冷凍保管いただくことも「問題無」と考えております。
ただし、冷凍保管後の開封は、常温に戻してから、開封いただくことを推奨します。
結露で吸湿し、塊ができることや、風味損失、酸化起因等の品質ダメージがあります。
また開封後は、「湿気・移り香」を防止されることが望ましいです。
袋内を十分に脱気し、袋チャック部をしっかりと留めて保存してください。

入り目は?

【商品規格について】
1㎏アルミチャック袋入×12袋入/ケース です。
また、大容量入り目は、
10㎏/袋×2袋入/ケース、25㎏/袋×1袋入/ケース もございます。

抹茶パウダーに
封入物は、ありますか?

【商品規格について】
品質保持の為、「脱酸素剤」を封入しております。(1個/1㎏袋)
ユーザー様ご要望により、未封入の対応も致します。
詳しくは当社営業へお問合せください。

尚、大容量入り目の10㎏/袋・25㎏/袋には、袋内で探し出すことが困難であるため脱酸素剤は封入しておりません。

商品規格を教えてください。

【商品規格について】

  • 一般生菌数 300個以下/g
  • 大腸菌群 陰性
  • 真菌・酵母類 陰性

粒子サイズは?

【商品規格について】
通常粒子は、120メッシュ篩目をパスしております。
超微粒タイプは、300メッシュ篩目をパスしております。
粒度測定は製造ロット毎に実施しております。

どうして退色に強いのですか?

【退色について】
独自技術製法です。
詳しくは、こちらのページにてご確認ください。

産地表記はできますか?

【表示について】
できます。
地域ブランド「西尾の抹茶」の他、「宇治抹茶」「静岡抹茶」「八女抹茶」とラインナップございます。

表示は抹茶で良いですか?

【表示について】
はい。
「抹茶」と表示いただくことに問題ございません。