松鶴みどり抹茶ペースト
抹茶に水を加え独自の製法(※)で作られたペースト状の抹茶です。

(※)独自の製法とは？
抹茶の退色は、抹茶に含まれる「クロロフィル（葉緑素）」が、熱・光・酸の影響を受けて本来の緑色を失うことで起こります。
クロロフィルの緑色安定化技術により、退色を防ぎます。
※松鶴みどり抹茶ペーストと、着色料（銅クロロフィル・銅クロロフィリンナトリウム）の違いはこちら

松鶴みどり抹茶パウダー
抹茶ペーストに含まれる水分をスプレードライ製法でパウダー状にした抹茶です。

松鶴みどり緑茶抽出液
緑色安定化技術を応用し、緑茶葉から抽出した液体状です。

製菓製パン、飲料、アルコール製品、レトルト食品等、食品加工全般にご使用いただけます。
特に、

• 着色料を不使用で原料構成されたい製品
• 加工時に殺菌熱等の高温熱を必要とされる製品
• 透明容器包装をされたい製品
• pHが酸性域の製品

に適してます。

121℃/20分レトルト殺菌製品や、95℃/40分殺菌製品の耐熱実績がございます。

1500～2000lux相当の照射環境下で、透明資材で販売される製品への耐光実績がございます。
1500～2000luxは、ショーケース内の明るさです。

pH3.5程度のスパークリング飲料への耐酸性域実績がございます。

緑色の退色防止には効果をご期待いただけますが、茶に含まれるカテキンが酸化しやすい傾向にあります。
酸化による変色症状で、黒っぽい緑色や赤茶っぽい緑色となることが懸念されます。
必要に応じて、酸化防止策を講じていただくことを推奨します。

原材料配合後、加熱前の生地がアルカリ性域pHとなる食品は、発色の不具合が生じることがあります。
具体的な事例として
・全卵を多量に使用する場合
　>>>　カステラ、パウンドケーキ等
・卵白を追加使用する場合
　>>>　シフォンケーキ等

詳しくはこちらをご参照ください。

松鶴みどり抹茶は、通常の抹茶やクロレラ入り抹茶と比較して、退色防止に効果があります。
しかしながら、食品原料のため、全く退色しないわけではありません。
例えば、直射日光等の強い照射環境下や、80℃/4時間、120℃/1時間等の、高熱/長時間の環境では変色症状が見られます。
また、混合された原料との組み合わせによっては、変色する場合があります。

多くの原因は酸化によるものと考えられ、水分活性が高いと茶の有効成分のカテキン類が赤茶色に変色します。
酸化を誘発する要素が高いとこのような変色症状が見られるため、酸化防止剤等の併用を推奨します。

問題ございません。
ふつうの抹茶は、「退色」をしてしまうため、松鶴みどり抹茶をブレンドすることで、「退色を判り難くする」程度の効果は、
得られると考えます。

ただし、ご検討される（お作りになる）製品の加工条件や、賞味期限設定、容器包装等々の諸条件が異なるため、一概に、
比率を申し上げることは難しいですが、参考にしてください。

製造ロット毎に測定しております。

詳しくは、松鶴園 営業部へご連絡ください。
TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp

違います。
決定的な違いは原材料と製法になります。

使用しております。
茶期（摘採期）毎の栽培履歴より散布履歴、使用農薬や、散布量を確認し、使用基準となっているこを確認しております。

ポジティブリスト基準値以下であることを確認しております。
茶期（摘採期）毎の栽培履歴より散布時期、使用農薬や、散布量を確認し、残留農薬が基準値以下であることを確認しております。

全ての工程で記録を残しロット管理をしております。
茶葉の生産農家様まで遡ることができます。

地域ブランド「西尾の抹茶」に加え、他産地の抹茶や緑茶もラインナップがございます。
詳しくは松鶴園 営業部までお気軽にお問い合わせください。
TEL： 0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp

直射日光や高温多湿の場所を避けて保存してください。
※品質保持のためには、冷蔵及び冷凍等、より低温での保管をお勧めします。
　ただし、その場合は吸湿防止のため、開封前に室温に戻してからご使用ください。

抹茶パウダーを開封後は、袋内を十分に脱気し、袋チャック部をしっかりと留めて湿気や移り香に注意し、
直射日光を避けて保存してください。

抹茶ペーストと、緑茶抽出液は水分を含む商品のため、開封後は使い切っていただくようお願いします。

松鶴園 営業部へご連絡ください。

TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp

ホームページ内の「お問い合わせフォーム」からもお問い合わせいただけます。
※詳しくはこちらより

ご利用用途等を、具体的にお聞かせいただけますと幸いです。
最適な抹茶をご提案させていただきます。

抹茶や、ほうじ茶パウダー、抹茶加工品等の、食品加工用途の業務用商材となります。
御点前用抹茶、抹茶菓子製品など、店頭小売商材のサンプルはお受けできません。
ご了承ください。

メール便でお届けします。

当社発送後、翌日もしくは、翌々日中のお届けとなります。
ご連絡いただいた際に、ご返答させていただきます。

お急ぎの場合は、お電話いただけますと幸いです。
お電話の際、ご希望納期をお知らせください。
基本的には翌営業日に発送となります。

ご要望内容によっては発送までにお時間いただく場合もございますのでご了承ください。
詳しくは、松鶴園 営業部へご連絡ください。
TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp

ご依頼数量により、別途ご相談させていただきます。
詳しくは、松鶴園 営業部へご連絡ください。
TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp
ホームページ内の「お問い合わせフォーム」からもお問い合わせいただけます。
※詳しくはこちらより

各製品の商品規格書に記載しております。
商品規格書のご用命は、松鶴園 営業部までお問い合わせください。
TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp

また、お問合せフォームからもお問合せいただけます。
その場合は、お問い合わせ内容の【仕様について】に☑を入れていただき、
コメント欄に【商品規格書を希望】の旨、明記してください。
その際、【商品名】も必ず明記してください。

あいにく、ほうじ茶ペーストのラインナップございません。
ほうじ茶はパウダー商品のみとなります。
ほうじ茶パウダーのサンプル必要ございましたら、お申し付けください。

詳しくは、松鶴園 営業部へご連絡ください。
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メール： sales@shokakuen.jp
ホームページ内の「お問い合わせフォーム」からもお問い合わせいただけます。
※詳しくはこちらより
　コメント欄に「ほうじ茶パウダーサンプル希望」等と、ご記入お願いします。

もちろんございます。

退色問題の解決には、【松鶴みどり】が最適ですが、他にも食品加工用途の抹茶はラインナップございます。
ご利用用途、ご要望価格帯等をお聞かせください。
最適な抹茶をご提案させていただきます。

また、抹茶加工品も多数ラインナップございます。
抹茶あん
抹茶蜜
抹茶塩
なかない抹茶
抹茶ラテの素

詳しくは、松鶴園 営業部へご連絡ください。
TEL：0563-54-3300
メール： sales@shokakuen.jp
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※詳しくはこちらより

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業務用商材のため、松鶴園店舗ではご購入いただけません。
また、現在は、通信販売での販売もしておりません。

ご購入については、松鶴園 営業部までお問い合わせください。
TEL：0563-54-3300
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